焦点精选！春醒万物，味呈山海银芭S举行“川菜酵宴·醒川”主题沙龙品鉴会

2023-04-19 14:52:36 来源：四川经济网

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近日，银芭S开业品鉴沙龙在成都SKP举行，并以此开启银芭S的正式营业。本次开业品鉴会以“醒川”为主题，“川菜酵宴”作为成都十大名宴，在万物复苏的春季，应时发声，银芭S也推出了新版的“川菜酵宴”。

本次品鉴会以“醒”为题，寓意万物苏醒，以“川”为核，围绕着“川菜烹饪技艺与味道”的文化内核进行展示，整体“发酵”为根本，既有自然发酵，也有科学量化发酵，展开系列宴请。应春时之景，品春食滋味，银芭S邀请了数十位美食和媒体界的大咖们，共同品鉴这份春日的美好滋味。

发酵是被誉为“时间的味道”，四川盆地是天然的“发酵池”，有丰富的发酵食材和调味品，构成了川菜“一菜一格、百菜百味”的风格。

本次宴会桌摆用食物的原材料以“花艺”的形式呈现，宴会的菜单也采用纯树皮打磨制作而成，呈现出春醒万物之态，搭配本次菜品，为嘉宾带来了全新的感官体验。作为匠艺川菜品牌，银芭S在推广川菜文化上也不余遗力，本次川菜酵宴以川酒“国窖1573”、川茶“茶事小考”搭配菜单，按照味觉起伏呈现川菜之味。麻辣、咸鲜、酸辣、家常、发酵酱香、香甜......不同的川菜味型在菜品中一一呈现；鹿柳、皮蛋、鹅肝、鱼......山海百味被精心呈现。

银芭 S 是由四际集团旗下银芭餐饮品牌及主厨徐孝洪老师所带领的团队在成都SKP以“坚守滋味、技艺创新、品质表达”打造的全新餐饮品牌。“银”代表富贵，“芭”代表长青，“S”源自法语“SAVOR”寓意滋味永恒。银芭S的主打菜有：招牌菜“黄金鱼头配手工面筋”“牛骨髓烧手工豆腐”、品质和滋味融合的“银芭集萃”“酥皮咖喱牛肉”、传统风味的“夫妻肺片”及“红油拌鸡”、自制量化发酵的“酱椒鲍鱼”、经典的“锅巴鱼胶”、传统“鸡豆花”“钟水饺”等。

主厨兼创始徐孝洪老师是川菜非遗省级代表性传承人，四川旅游学院烹饪老师，拥有精湛的专业技能以及丰富的餐饮从业经历。

4月，银芭S将正式开启对外营业，将更多元、丰富的川味呈现给消费者。

（张琴）

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